牛肉の部位は種類により、サシの入り方、柔らかさや食感、旨みもそれぞれ違います。
それぞれの部位をご堪能していただき、あなた好みの部位を見つけてください。

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  1肩ロース

  肩から背中にかけてのロース肉です。きめが細かく柔らかい最高の部位です。すき焼き・しゃぶしゃぶに最適です。

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  2リブロース

  サーロインの頭、首周りの部位です。霜降りは鮮やかで、サーロインと同等。ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶに最適です。

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  3サーロイン

  牛肉で最も人気の部位です。リブロースから背中に続く部位で、肉質・霜降りは抜群です。お肉本来の旨みを味わえるステーキがおすすめです。

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  4ランイチ

  腰からお尻にかけての部位で、モモ類に分類されます。ほとんどが赤身ですが、脂身とのバランスが良く、食べやすい部位です。

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  5ヒレ

  1頭の牛から約3%しか取れない希少部位。幻の部位「シャトーブリアン」とは、ヒレ肉の中心部分の事。他の部位より柔らかく、味わい深いのでステーキがオススメです。

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  6内モモ・外モモ

  牛肉の中で最も脂身が少なく、赤身中心の部位です。あっさりしているので、赤身好きの方にはオススメ。赤身ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶに最適です。

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  7シンタマ

  多くの希少部位がある部位です。「トモ三角」「シンシン」「コウラ」「カメノコウ」に分けられます。各部位によって焼き・煮込み・ローストなど様々な調理方法が楽しめる部位です。

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  8まえばら

  一般的に焼肉屋さんで「カルビ」と呼ばれる部位です。脂の旨みとコクが重なり濃厚な味わいとなっております。

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  9三角バラ

  焼肉屋さんで「特上カルビ」として出てくる部位です。赤身と脂身のバランスが良く、見栄えも綺麗な部位です。濃厚な旨みを堪能していただけます。

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  10スネ

  筋が多く、煮込み料理に最適です。コラーゲンを多く含み、長時間煮込むと柔らかくなります。

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  1肩ロース

  ロース部分の肩にあたる部位。赤身の中に程よく脂肪があり、濃厚な味わいです。揚げ物や炒め物、煮物など幅広くどんな料理にも最適です。

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  2ロース

  赤身と脂肪のバランスが良く、旨みがしっかりしています。とんかつの代表的な部位。またしゃぶしゃぶにもおすすめです。

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  3ヒレ

  脂肪が少なくさっぱりとした味です。ほとんどが赤身ですが肉質は柔らかく、油を使用する料理に適しています。

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  4モモ

  赤身の代表的な部位。きめが細かく赤身好きの方にはオススメです。焼豚やソテーなどにオススメです。

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  5肩

  良く運動する部位なので、赤身が多くしっかりとした旨みのある味わいです。長時間煮込むとコラーゲンが溶け出すので煮込み料理に適しています。

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  6バラ

  濃厚な脂身が特徴。肉質は柔らかく深い味わいです。焼豚や角煮など煮込み料理から、炒め物などどんな料理にもオススメです。

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  1皮

  コラーゲンが豊富で、独特の感触が特徴です。味は濃厚で旨みが強いので煮物や炒め物にすると、料理にコクを与えてくれます。

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  2ムネ

  脂肪が少なくタンパク質が多い部位です。柔らかくてあっさりとした味わいなので、油を使用する料理に適しています。

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  3ササミ

  鶏肉の中で最も脂身が少ない部位。タンパク質を多く含み、柔らかくあっさりとした味です。蒸し料理やサラダなどにオススメです。

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  4手羽先

  羽の先頭の尖った部分です。ゼラチン質を多く含み、コラーゲン豊富です。スープや揚げ物などにオススメです。

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  5手羽元

  羽の根本の部分です。程よく脂肪がついていてコクのある味わいです。揚げ物や煮込み料理にオススメです。

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  6砂肝

  味にクセがなく、独特のコリコリした食感をお楽しみいただけます。焼き物や揚げ物に最適です。

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  7レバー

  肝臓の部分です。ビタミンAや鉄分を多く含み栄養価が高いです。クセが気になる方は牛乳につけて臭みをとるなど、香味野菜と一緒に炒めると食べやすいです。

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  8モモ

  お肉の中に適度に脂肪があり締まっているので、味にコクがあります。焼き物や煮物、揚げ物に適しています。